Resep es gabus jadul merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia. Dimana jajanan ini sangat populer di era 80an sampai 90an. Kini es gabus ini menjadi jajanan nostalgia enak dan menyegarkan. Langkah pembuatan kuliner nusantara ini pun mudah dan bahan-bahannya sederhana.
Baca Juga: Resep Bubur Manado Nikmat Tinggi Serat
Beberapa Resep Es Gabus Jadul yang Bisa di Coba di Rumah atau untuk Usaha
Es gabus ini rasanya manis, gurih dan menyegarkan. Terbuat dari tepung hunkwe, santan, gula dan pewarna makanan. Selain itu, es gabus ini bertekstur lembut dan kenyal.
Ketika memakannya seperti makan puding namun dalam keadaan beku. Rasa dingin ini mengobati dahaga dan menjadikan cemilan nostalgia tak terlupakan. Ada beberapa resep es gabus jadul untuk dapat dicoba di rumah. Tidak perlu oven atau alat-alat khusus. Proses dan bahannya pun sederhana.
Resep 1: Es Gabus Original
Bahan: Tepung hunkwe 60 gram, air tebu 600 ml, santan kental 25 ml, garam 14 sdt, 1 tetes pewarna makanan kuning tua, plastik tebal (potong-potong untuk membungkus).
Langkah Membuat:
- Campurkan tepung hunkwe dengan air tebu sebanyak 100 ml. Setelah itu, aduk dengan tepung sampai benar-benar tercampur secara sempurna tanpa ada yang menggumpal. Kemudian sisihkan karena adonan ini menjadi bahan utama. Pastikan semua bahan sudah lengkap berdasarkan resep es gabus jadul original.
- Masukkan sisa air tebu ke dalam panci. Tambahan pewarna makanan, santan dan garam. Setelah semua dimasukkan masak hingga mendidih namun sambil diaduk. Setelah mendidih matikan api kompor.
- Tahapan selanjutnya adalah melarutkan adonan bahan utama tadi ke dalam panci. Aduklah hingga merata dan nyalakan kembali api. Masak dengan diaduk terus hingga meletup-letup.
- Setelah meletup-letup kemudian angkat.
- Siapkan loyang berukuran 16 cm x 8 cm x 5 cm dan sudah dilapisi oleh plastik. Kemudian tuang diatasnya lalu ratakan.
- Biarkan adonan sampai dingin dan mengeras dengan sendirinya.
- Jika sudah mengeras keluarkan dari dalam loyang. Kemudian bagilah atau potong setebal 1 cm atau sesuai dengan keinginan dengan pisau. Gunakan pisau bergerigi agar hasilnya cantik. Selanjutnya bungkus dengan plastik.
- Jika semua sudah terbungkus tahap akhir adalah pembekuan. Masukkan ke dalam lemari pembeku tunggu sampai mengeras.
Resep 2: Es gabus Jadul Pelangi
Dibawah ini merupakan resep es gabus jadul original, cobalah untuk menyiapkan alat dan bahan terlebih dahulu. Bahan dan cara pembuatannya seperti dibawah ini.
Bahan: tepung hunkwe 150 gram, gula pasir 375 gram, santan 1.650 ml, garam 1 sdt pasta stroberi, nanas, pandan dan leci secukupnya.
Langkah Membuat:
- Campurkan semua bahan kedalam panci, kecuali pasta untuk pewarna. Kemudian masak dengan menggunakan api sedang. Masak hingga kental dan meletup-letup.
- Angkatlah dan hilangkan uap panasnya.
- Bagi adonan tersebut menjadi 4 bagian sama rata. Kemudian teteskan pasta dengan warna berbeda. Aduk hingga rata.
- Kemudian adonan tersebut di tuang ke dalam loyang yang telah dialasi. Satu persatu warna secara bergantian. Apabila sudah diamkan sampai mengeras.
- Apabila sudah mengeras potong sesuai selera. Kemudian dibungkus dengan plastik. Jika sudah semua masukkan ke dalam freezer hingga beku.
Berdasarkan video di akun TikTok @zahrah.ateerah es gabus jadul dengan harga Rp1.500 memberikan sensasi pengalaman makan menyenangkan. Es gabus yang disantapnya warna-warni, rasanya enak sekali. Selain itu teksturnya tidak keras, manis dan terasa santannya. Secara keseluruhan es gabus menjadi jajanan nostalgia murah dan lezat.
Perbandingan Es Gabus Jadul Vs Es Potong
Es gabus dan es potong merupakan sama-sama jajanan jadul. Namun keduanya memiliki perbedaan. Resep es gabus telah disebutkan diatas tadi prosesnya dilakukan dengan memasak. Teksturnya kenyal dan lembut seperti puding. Dari sisi penyajiannya dipotong seperti balok dan dibungkus plastik.
Sedangkan es potong ini proses pembuatannya tidak melalui dimasak. Namun hanya mencampurkan susu, santan, air, gula dan perasa atau warna. Kemudian dibekukan, setelah beku di potong dan seringkali di tusuk dengan menggunakan stik es krim.
Jadi, es gabus cocok disantap jika menginginkan jajanan bertekstur seperti puding dan khas tepung hunkwe. Bisa memilih es potong jika suka dengan sensasi es krim sederhana, dingin, menyegarkan dengan susu atau berbagai rasa.
Baca Juga: Peluang Usaha Es Cendol dan Perhitungan Modalnya
Resep es gabus jadul diatas tidak hanya sekedar langkah membuat jajanan sederhana. Namun juga sebagai pengingat masa kecil penuh kebahagiaan dan kenangan. Melalui rasa gurih, manis dan menyegarkan menjadikan kuliner jadul ini tetap disukai banyak orang. /Mey
